كجزء من البحث عن موضوع لهذه القضية ، اندلعت مناقشة حادة حول التغذية في مكتب التحرير لدينا. وفي سياق الاستمرارية وحماية المناخ، تشكل التغذية جانبا هاما وفعالا. وتقول السيدة أنيا أن: النظام الغذائي النباتي من شأنه أن يقلل من معاناة الحيوانات ويعزز صحة الإنسان. وطرحت السؤال الاستفزازي: “لكن من يجرؤ على تناول الطعام النباتي لمدة أربعة أسابيع؟” في البداية وافق ماكس ، ولكن بعد ذلك كان عليه الذهاب إلى رياض الأطفال (لأسباب مهنية ، بالطبع). استمر البحث عن شخص لعمل التجربة عليه. ومن خلال قراءة كتاب: “تناول الطعام بشكل لائق” لكارين دوف ، جاءتنى هذه الفكرة مرة أخرى فى ذهنى. لذلك وافقت. نعم ، أردت أن آكل نباتيا لمدة أربعة أسابيع.
كانت السيدة أنيا نباتية ذات خبرة ، ووقفت إلى جانبي بالمساعدة والمشورة ووضعت خططا عملية للأسابيع القادمة.
الأسبوع الأول – نباتي للمبتدئين والمبتدئات
حسنا ، هل بالغت فى الأمر؟ الآنجاء دورى فى التحدث، وكان الأسبوع الأول بالتأكيد تحديا. بدأت بالقاء نظرة عامة على النقانق النباتية والجبن وبحثت عن اماكن التسوق المختلفة (محلات السوبر ماركت، المحل الذى يدعى فيجانسكى، والمحلات التى تبيع الأشياء العضوية). لقد وجدت المنتجات سهلة نسبيا ، ولكن كان علي أن أخطط لمزيد من الوقت عند التسوق في السوبر ماركت. كانت المشكلة فى الاسبوع الأول تتركز عند شراء الأطعمة الجاهزة. لقد وجدت معظم طعم الأطعمة على مايرام ، فقط السبانخ / الجوز الذى يوضع على الخبز لم أجده جيد الطعم ، كنت قد تخيلت له لذة مختلفة. بعد الأسبوع الأول ، يمكنني القول إنني لم أفتقد أي شيء. تحسنت عملية الهضم ، وشربت المزيد من الشاي والماء ، وبشكل عام زادت شهيتي للفواكه والخضروات. الأسئلة التي نشأت مقدما: هل يمكنك أن تشبع من هذا الطعام؟ هل هذه المنتجات ذات مذاق جيد؟ تمكنت من الإجابة على هذه الأسئلة بنعم دون تردد.
الأسبوع الثاني – نباتي بالنسبة للمبتدئين- المرحلة المتقدمة
هل من الممكن صنع الأشياء النباتية لتى توضع على الخبز / موسليس نباتية لذيذة بسهولة وبتكلفة زهيدة بنفسك؟ السيدة أنيا لم توفر فى الوصفات. حمص ونوع من الخضروات الفاخر مع التوابل مثل القرفة والحبهان والمكسرات والبذور والحبوب وكريم الأفوكادو والفلفل الحلو والكاجو. هنا واجهت أذواق مختلفة ومكثفة ، على أي حال كانت ألذ من المنتجات الجاهزة. خاصة وأن جميع المكونات كانت طازجة وتم استخدام عصير الليمون والليمون الطازج بدلا من الخل. تشمل المعدات الأساسية للمطبخ خلاطا يدويا ومطحنة توابل وخلاطا قويا. هنا ، يحدد الجميع أولويات مختلفة. باستخدام الخلاط القوىبدلا من الخلاط اليدوى.
في الأسبوعين الأولين ، كان من المخطط أن يكون الشئ الذى يوضع غلى الخبزفى وجبة الإفطار والعشاء نباتيا. بسبب درجات الحرارة في الصيف تخليت عن اللحوم والأسماك منذ البداية. في حالة حدوث تغيير جذري في النظام الغذائي ، أوصي عموما بتبادل الأفكار مع طبيب الأسرة أو غيره من المهنيين الموثوق بهم.
الأسبوع الثالث – نباتي لذوي الخبرة
الآن أصبح الأمر أكثر تحديا. كانت هناك وصفات طهي سهلة التحضير. هل كان طعم الغداء جيدا بدون كرات اللحم المفروم ، بدون الأسماك والدواجن؟ تم استبدال اللحوم بمنتجات الصويا بأشكال مختلفة أو بالخضروات والحبوب. بعد الأسبوع ، سئلت كيف كان حالي. إجابتي: جيدة جدا! بعد أن اشتريت مجموعة أساسية من الطعام ، لم أكن مضطرا للذهاب للتسوق طوال الوقت. لاحظت أيضا بشكل إيجابي: المشتريات المنتظمة من الأسماك الطازجة واللحوم الطازجة هي شيء من الماضي. أنا أستمتع بشكل خاص بتجربة الأعشاب والتوابل. لقد اكتشفت مذاقات حقيقية ورائعة!
لقد سألتني السيدة أنيا أيضا كيف أحببت البدائل النباتية (أصابع السمك النباتي ، والبفتيك . . . ). أدركت في الأسبوع الثالث: لست بحاجة إلى عمل شئ يشبه الأسماك واللحوم. بالنسبة لدائرة أصدقائي غير النباتيين ، فإن هذه المنتجات البديلة جيدة من الوهلة الأولى. في عطلة نهاية الأسبوع ،زارتنى صديقتى وأردنا تناول صوابع البطاطس المقلية وقطع اللحم المقلى كما كان من قبل. حصلت على قطع نباتية بدلا من اللحم المقلى. كانت صديقتي سعيدة للغاية. “سأشتريها الآن!” كان استنتاجها. غالبا ما تحظى البيتزا النباتية بشعبية كبيرة لدى المعارف والأصدقاء.
الأسبوع الرابع – للنباتيين والنباتيات ذوى الخبرة
وبعد انتهاء ذلك الأسبوع الأخير من محاولتي. هل يمكن أن أكون مقتنعا؟ اذا كنت نباتيا يمكنك الاحتفال بالحفلات ، وتناول وجبات الغداء اللذيذة ودعوة الناس الأعزاء لتناول الطعام. لقد تلقيت وصفات ذات المذاق الجيد، على سبيل المثال: وجبة مكونة من ثلاث مراحل، كعكة ، فطيرة ، بسكويت والعديد من الأشياء اللذيذة الأخرى. بعد هذا الأسبوع سألتني السيدة أنيا مرة أخرى لاجراء معى المقابلة (الأخيرة):
أنيا: كيف تشعرين بعد شهر من تناولك الطعام النباتى؟
أنا: جيد. أنا أشعر بتحسن صحى بشكل عام. تبدو البشرة أفضل وتشعر براحة أكثر.
أنيا: ما الذي يعجبك في النظام الغذائي النباتي؟
أنا: أحببت تجربة توابل جديدة وأنا أكثر إبداعا نتيجة لذلك. لقد زاد وقتي في المطبخ. أحب أن أعرف المكونات الموجودة في طعامي.
أنيا: هل تفتقدين اللحوم؟
أنا: لا ، على عكس فكرتي الأولية ، لا أفتقد اللحوم على الإطلاق! حتى بدون الأسماك يمكنني العيش بشكل جيد. في غضون ذلك، أشعر أحيانا بعدم الارتياح تجاه روائح الطعام المصنوع من اللحوم.
أنيا: هل أنت نباتي الآن؟
أنا: في الوقت الحالي ، نعم ، لكن ليس لدي الحليب لقهوتي. كبديل وحيد قابل للتطبيق ، أود أن أتناول حليب الشوفان، والذي يمكن حتى أن يكون رغويا. خلاف ذلك ، يزعجني فقط أنك لا تحصل على كل شيء في مكان واحد ويجب علي زيارة العديد من المتاجر المختلفة. وبعض المنتجات، في رأيي، مبالغ فيها من ناحية الثمن.
أنيا: هل تريدين أن تقولين شيئا آخرا؟
أنا: نعم، بالتأكيد. من خلال هذا المشروع ، أصبحت أكثر وعيا بالتغذية ، وقراءة قائمة المكونات ، والانتباه إلى كمية ملح أقل ، وقدر الإمكان ، تجنب المواد المضافة الغير مفيدة.
واليوم، بعد عام من المحاولة؟ كفى خداعا للذات! نعم ، ما زلت لا آكل السمك أو اللحوم. ولكن بدون منتجات الألبان – وخاصة الجبن! – غير جيد. من ناحية ، لأن الجبن النباتي غالى الثمن جدا ومن ناحية أخرى لست مقتنعة بالطعم! اعتراف آخر ، أفضل شرب القهوة مع حليب البقر. لذلك أنا حاليا نباتية مقتنعة.
مهم في النهاية: يوصي الأطباء وعلماء الأحياء بشدة بجرعات فيتامين ب 12 واختبارات الدم المنتظمة (مرة واحدة على الأقل في السنة) لأي شخص يتبع الطريق الغذائى النباتي.
